Diyetisyenlere Göre En Sağlıklı 10 Peynir

En rahat yiyeceklerin çoğu peynirle doludur. Peynirli makarna, lazanya, enchiladas, dolma... Mükemmel miktarda çekilmiş fokurdayan peyniri düşünmek bile insanın ağzının suyunu akıtıyor. Ancak bu gibi süt ürünleri içeren yiyecekler sağlıklı mıdır ve sağlıklı peynir diye bir şey var mıdır?

Diyetisyenlere göre peynir sağlıklı olabilir, ancak her peynir eşit yaratılmamıştır ve piyasadaki en sağlıklı peynirlerin hangileri olduğunu bilmek önemlidir. Uzman diyetisyen Sarah Neumann, RD, “Bu kişiye ve peynirin kaynağına göre değişir” diyor. Genel olarak peynirin protein, yağ, kalsiyum, potasyum, K vitamini ve fosfor dahil olmak üzere iyi bir besin kaynağı olabileceğini söylüyor.
Neumann, “Peynir tüketmek diyete kalsiyum eklemenin hızlı ve kolay bir yolu olabilir” diyor. Ancak bazı insanlar için peynirin alerji veya intolerans olarak ortaya çıkan inflamatuar olabileceğini, bu nedenle bu kişilerin alımlarını minimumda tutmak isteyeceklerini de söylüyor. (Bu durumda sizin için pek çok alternatif peynir var!)

Doktorlara Göre En Sağlıklı 10 Peynir:

1. Mozzarella
Eğer peynir seviyorsanız ama aynı zamanda kalori ve yağ alımınıza da dikkat etmek istiyorsanız, Harlow mozzarella peynirinin iyi bir seçenek olduğunu söylüyor. “Diğer peynirlere göre hem yağ hem de kalori bakımından biraz daha düşüktür” diyor. Neumann, mozzarella peynirinin sodyum oranının da daha düşük olduğunu ekliyor.

2. Manchego
Manchego koyun sütünden yapılan bir İspanyol peyniridir ve Neumann laktoz oranının çok düşük olduğunu, bu nedenle laktoz hassasiyeti olan kişiler için iyi bir seçim olduğunu söylüyor. “Dilimlenmiş manchego peyniri prosciutto ve armut, zeytin, incir ve ceviz gibi taze meyvelerle iyi uyum sağlar” diyor.


3. Keçi peyniri
Her iki RD de keçi peynirinin inek sütü peynirini iyi tolere edemeyen insanlar için iyi bir seçenek olabileceğini söylüyor. Neumann, “Bunun nedeni, keçi peynirindeki kazein proteininin diğer süt ürünlerinde olduğu gibi enflamatuar etkilere neden olmamasıdır” diyor. Keçi peyniri ayrıca vücudun iltihaplanmaya karşı korunmasına yardımcı olan bir besin maddesi olan selenyum açısından da zengindir.


4. Parmesan
Parmesan peynirinin protein oranı diğer peynirlere göre daha yüksektir” diyor Harlow. Örneğin parmesan peyniri keçi peynirinin iki katı protein içerir. Harlow ayrıca bunun başka bir düşük laktozlu peynir olduğunu ve hassasiyeti olan biri için iyi bir seçim olduğunu söylüyor.


5. İsviçre
Neumann, “İsviçre peyniri kan basıncını düşürmeye yardımcı olan çeşitli bileşikler içerir” diyor. Bunlardan biri özellikle B-12 vitaminidir; İsviçre peynirinde bu besin maddesi diğer tüm peynirlerden daha fazladır. İsviçre peynirini kardiyovasküler açıdan faydalı kılan diğer besinler ise kalsiyum, çinko ve D vitaminidir.


6. Çedar
Marketlerdeki birçok çedar peyniri yoğun bir şekilde işlenmiştir, bu nedenle satın alırken Harlow'un çedar peynirinizin sodyum oranının daha düşük olması için organik olanı tercih etmeniz konusundaki ilk tavsiyesini hatırlayın. Neumann, “Gerçek çedar peyniri, baharatlar eklendiğinde kirli beyaz veya hafif turuncu renkte olur” diyor. Kaliteli çedar peyniri tercih ettiğinizde, kemik sağlığı, sindirim ve kalp için önemli bir besin olan K vitaminini iyi miktarda alacağınızı söylüyor. Profesyonel ipucu: K vitamini açısından yağı azaltılmış çedar peynirinden daha yüksek olan tam yağlı çedar peynirini tercih edin.


7. Pecorino Romano
Koyun sütünden yapılan bir İtalyan peyniri olan Pecorino Romano'nun CLA (konjuge linoleik asit) açısından zengin olduğunu söyleyen Neumann, bunun iltihaplanmayı azalttığını ve kalp sağlığını desteklediğini belirtiyor.


8. Parmigiano Reggiano
Adından da anlayabileceğiniz gibi Parmigiano Reggiano bir başka İtalyan peyniridir, ancak Pecorino Romano'nun aksine koyun sütünden değil çiğ inek sütünden yapılır. Neumann, “Çiğ süt, ot yiyen ineklerden gelir, bu da onu A, D, E ve K vitaminlerini içeren daha yüksek seviyelerde yağda çözünen vitaminlerle daha besleyici hale getirir” diyor.


9. Beyaz peynir
Beyaz peynirin kalorisi diğer peynirlerin çoğundan daha düşüktür, bu nedenle Harlow bunun sağlık açısından kilo vermeyi hedefleyenler için iyi bir seçenek olduğunu söylüyor. Kalorisi daha düşük olsa da yine de doyurucudur, bu yüzden yine de iştah açacaktır. Neumann, “Beyaz peynir salataların üzerine, makarnanın üzerine ufalanarak veya karpuz salatasında olduğu gibi tatlı unsurlarla eşleştirilerek çok lezzetli olur” diye ekliyor.


10. Süzme peynir
Harlow, süzme peynirin protein açısından diğer peynirlerin çoğundan daha yüksek olduğunu ve porsiyon başına 8 gram besin maddesi içerdiğini söylüyor. Süzme peynir bir smoothie'ye eklenebilir, meyve ve granola ile doldurulabilir veya hatta tuzlu yemeklerde ekşi krema yerine kullanılabilir.

Bu ilk 10 listesi, peynirin sağlıklı bir diyette yeri olabileceğini gösteriyor. Harlow, “Peyniri seven insanlar için, yemeklerine peyniri dahil etmek, sağlıklı beslenmeye çalışırken genellikle göz ardı edilen büyük bir kısım olan yemekten alınan memnuniyeti artırabilir” diyor. “Bazen insanlar beslenmelerini iyileştirmeye çalışırken o kadar sağlıklı beslenirler ki yedikleri yemekten gerçekten keyif almazlar.

Bu da kişinin diyetinden 'vazgeçme' noktasına gelmesine ve tıkınırcasına yemeye başlamasına neden olabilir.” Bunu aklınızda tutarak, peynirinizin ve diyetisyeninizin siparişlerinin tadını çıkarın!